阿克苏经典名菜小炒肉
在外面我阿克苏人进馆子首先问的是：“老板，菜辣不辣?”听到支支吾吾的扭头就走，其实我们自己也知道即使说：“辣”，又会有多辣?心里安慰罢了，除了湖南菜真没有接近口味的菜系了，更别说地道阿克苏菜了，很多时候一桌子菜还没一碗“煎辣椒”受欢迎~没有办法，谁叫咱们出门在外呢…
想解馋自己做，“小炒肉”简单，几步解决!
1、首先，是准备工作，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。
2、然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放肥肉进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放瘦肉进去炒。
3、等肉的颜色逐渐褪去红色，将辣椒和大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。
4、接着在锅里放入适量的水和酱油，盖上锅盖煮，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好。
5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后，加入适量的盐和鸡精调味，便可出锅了。
